Skivor på 1½ cm steks ca 2-3 minuter/sida. Grillning i ca 2minuter/sida. Helstek till en innertemperatur på 60-65 grader.Helstekt: Bryn ryggbiffen runt om innan ugnsbakning. Stek på 150 graderför en varsammare tillagning. Man kan variera värmen i ugnen; sänker duvärmen något blir slutprodukten än bättre, ökar du värmen är det extraviktig att köttet får vila. Låt köttet vila 10-15 minuter innanservering. Tänk på att innertemperaturen i regel stiger med 5 grader efter du tagit ut den ur ugnen.