Skivor på 1½ cm steks ca 2-3 minuter/sida. Grillning i ca 2 minuter/sida. Helstek till en innertemperatur på 60-65°C. Helstekt: Bryn ryggbiffen runt om innan ugnsbakning. Stek på 150°C för en varsammare tillagning. Man kan variera värmen i ugnen, sänker du värmen något blir slutprodukten än bättre, ökar du värmen är det extra viktig att köttet får vila. Låt köttet vila 10-15 minuter innanservering. Tänk på att innertemperaturen i regel stiger med 5 grader efter du tagit ut den ur ugnen.